Tarte au persil

Pour 6 personnes :
- 250 g de farine bio
- 100 g de beurre de lait cru
- 2 bouquets de persil plat
- 2 œufs
- 250 ml de crème fraîche de lait cru ou de crème végétale
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel intégral et poivre au moulin

  • Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et une demi-cuillerée à café de sel.
  • Pétrissez la pâte et ajoutez progressivement un demi-verre d’eau.
  • Faites une boule avec la pâte et laissez-la reposer au frigo 1 heure environ.
  • Sortez la pâte et laissez-la un quart d’heure à température ambiante.
  • Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule recouvert de papier cuisson.
  • Préchauffez le four à 210 °C.
  • Hachez finement le persil et l’ail, sans oublier d’enlever le germe.
  • Mélangez les œufs avec la crème, le parmesan, le persil et l’ail haché.
  • Salez et poivrez.
  • Versez le mélange sur la pâte et faites cuire 40 minutes environ.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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