Tarte courgettes, chèvre et menthe
Pour 6 personnes :
– 250 g de farine bio
– 100 g de beurre
– 1 demi-verre d’eau
– 200 g de fromage blanc entier bio
– 250 g de bûche de chèvre au lait cru
– 2 œufs bio
– 2 courgettes bio
– 1 bouquet de menthe fraîche
– huile d’olive extra vierge
– sel intégral
– poivre au moulin
- Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre en petits morceaux et une demi-cuillère à café de sel.
- Pétrissez la pâte et ajoutez progressivement un demi-verre d’eau.
- Faites une boule avec la pâte et laissez-la reposer quelques heures au frigo.
- Sortez la pâte et laissez-la un quart d’heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180°.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule recouvert de papier cuisson.
- Battez les œufs avec le fromage blanc, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et les feuilles de menthe ciselées.
- Râpez les courgettes en rondelles et faites-les revenir rapidement dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Versez le mélange œufs, fromages, menthe sur la pâte.
- Recouvrez avec les courgettes râpées.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé