Terrine de quinoa exotique

Pour 2 personnes :
- 1 verre de quinoa
- 2 verres d’eau
- 1 c. à c. de bouillon de légumes sans gluten
- sel aux herbes (selon votre goût)
- 200 g de tofu en cubes
- 100 g de sojami (crème végétale de soja lactofermentée)
- 1/2 mangue en cubes
- 1 c. à s. de tamari
- 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de gomasio
- 1 c. à c. de poudre d’ail (ou 1 gousse d’ail pilé)
- 1 dé de gingembre frais
    (ou 1 c. à c. de gingembre en poudre)
- 1 dé de curcuma frais
    (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
- poivre (selon votre goût)

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 25 mn

  • Déposer les cubes de tofu et de mangue dans un saladier.
  • Ajouter le tamari, l’huile de sésame, la poudre d’ail et le poivre. Mélanger.
  • Découper le gingembre et le curcuma en très fines lamelles. Les rajouter les et mélanger de nouveau.
  • Saupoudrer de gomasio et laisser mariner pendant la cuisson du quinoa.
  • Rincer abondamment le quinoa.
  • Le faire cuire à petits bouillons et à couvert pendant 20 mn dans l’eau à laquelle vous aurez rajouté le bouillon de légumes.
  • Lorsque le quinoa est cuit, verser le tofu mariné dans une cocotte, et faire chauffer à feu très doux pendant quelques minutes en remuant pour ne pas que ça accroche (il est possible que vous ayez à rajouter un peu d’huile).
  • Éteindre le feu et verser le sojami. Remuer délicatement et rectifier si nécessaire l’assaisonnement avec du tamari ou du sel.
  • Déposer le quinoa tout autour d’une terrine (vous pouvez vous aider d’un cercle à pâtisserie) et déposer le tofu exotique en son centre.

Servi avec des légumes de saison vapeur arrosés d’un peu d’huile de colza et parsemé de gomasio, vous avez là un plat complet, savoureux et copieux, excellent pour votre santé !

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