Tout savoir sur l’alcoolĂ©mie
Boire ou conduire…
L’alcoolémie définit la présence d’alcool pur dans le sang. On peut la mesurer directement par une prise de sang, ou l’estimer assez précisément sur l’air expiré grâce à l’éthylotest.
Contrôles de police ou de gendarmerie obligent, consommer de l’alcool, même en quantité modérée, peut déboucher sur un contrôle positif, à savoir une alcoolémie (estimée sur l’air expiré) supérieure au seuil légal de 0,50 g/litre. Rappelons que le taux délictuel au regard de la loi est fixé à 0,80 g/l. La loi prévoit alors une amende importante, de la prison et un retrait de permis prolongé.
À 0,02 gramme près !
Ă€ 0,49 g/l, il n’y a pas d’infraction, Ă 0,51, si. Une diffĂ©rence de 0,02 g d’alcool qui peut donc avoir des consĂ©quences importantes, Ă plus forte raison autour de 0,80 g/l, et qui correspond alors Ă un volume d’alcool très lĂ©gèrement supĂ©rieur Ă ses capacitĂ©s d’élimination – un quart de verre de vin supplĂ©mentaire est suffisant pour ĂŞtre dans… le rouge – ou Ă un contrĂ´le de l’alcoolĂ©mie effectuĂ© Ă un quart d’heure près, avant l’élimination des 0,02 g d’alcool. Avant de consommer, mieux vaut donc bien connaĂ®tre la “cinĂ©tique” de l’alcool dans l’organisme, autrement dit son “devenir” dans le temps (absorption et Ă©limination), et garder Ă l’esprit bien sĂ»r que l’abus d’alcool est nocif pour la santĂ©…
Ce qui peut accĂ©lĂ©rer l’absorption
> ĂŠtre Ă jeun.
> Paradoxalement, consommer des boissons peu concentrées en alcool !
> Boire des boissons sucrées ou gazeuses.
> Boire des boissons chaudes.
> Boire des prémix, très sucrés et gazeux, ou des punchs, expose donc à une absorption rapide d’alcool. Il en est de même du whisky-coca !
Ce qui peut diminuer l’absorption
> Les aliments, gras notamment.
> Les aliments épicés.
> Une gastrite.
> Le tabagisme.
Inégalité
Nous sommes inégaux devant l’alcool. À dose consommée d’alcool égale, un homme grand et musclé, ou bien enveloppé, aura une alcoolémie moindre qu’une femme d’une taille moyenne et plutôt maigre, l’espace dit de «diffusion» étant restreint. D’ailleurs, il existe un coefficient de diffusion de l’alcool dans l’organisme qui est fonction du sexe : 0,6 chez les femmes contre 0,7 chez l’homme.
Équivalences
Un verre de vin de 10 cl (verre ballon), un verre de bière de 25 cl, une dose de whisky, de pastis ou de digestif de 2,5 cl contiennent tous la mĂŞme dose d’alcool, environ 10 g (entre 9 et 12 g). Ils font monter l’alcoolĂ©mie en moyenne de 0,20 g chez un homme de 70 kg et de 0,30 g chez une femme de 50 kg. Attention, il s’agit des contenances et des doses dĂ©livrĂ©es dans les bars et restaurants. Ă€ moins d’avoir chez soi des becs doseurs verseurs et des verres ballon, il est donc difficile de bien maĂ®triser les quantitĂ©s d’alcool effectivement dĂ©livrĂ©es lors d’un repas ou d’un apĂ©ritif car celui qui sert peut avoir “la main lourde”.
Absorption de l’alcool
Quelques chiffres permettent de mieux comprendre le devenir d’une gorgée d’un liquide alcoolisé. Il n’y a pas de digestion (le tube digestif laisse passer l’alcool pur sans le transformer). Tout alcool bu est donc absorbé intégralement.
– L’alcool est absorbĂ© Ă hauteur de 5 % au niveau de la cavitĂ© buccale. Une consĂ©quence s’impose, goĂ»ter le vin sans le boire, et le laisser longtemps en bouche peut donc s’accompagner d’un passage d’alcool dans le sang !
– 15 Ă 25 % de l’alcool est absorbĂ© au niveau de l’estomac.
– L’intestin grĂŞle absorbe la majeure partie de l’alcool, soit 75 %.
Cinétique
Le pic d’alcoolémie est maximum entre 15 à 30 min (à jeun) et jusqu’à une heure après une ingestion d’alcool en cours de repas. Ces chiffres varient d’une personne à l’autre. L’organisme dégrade environ 0,15 g d’alcool pur en moyenne (0,10 g à 0,20 g) par heure, soit l’équivalent d’un peu moins d’un verre chez l’homme. Le foie est le principal organe chargé de la dégradation de l’alcool (90 %). Bon à savoir : un foie malade (par cirrhose, insuffisance hépatique, hépatite…) dégradera donc moins bien l’alcool qu’un foie sain. Et ne comptez pas sur les autres modes d’élimination, marginaux. La participation gastrique est limitée. 10 % de la quantité d’alcool ingérée est éliminée sous une forme inchangée par la sueur (1 %), l’air expiré (1 à 5 %) et les urines (2 à 4 %).
Pas plus de deux verres
La consommation de plus de 2 verres de vin expose déjà à une alcoolémie supérieure au seuil légal de conduite fixé à 0,5 g. Une autre conséquence s’impose, une nuit de sommeil de 12 heures n’est pas suffisante pour écouler la totalité de l’alcool ingéré de façon massive la veille, de sorte qu’un contrôle de l’alcoolémie peut s’avérer positif à 10 heures du matin alors que toute consommation d’alcool a été arrêtée à 22 heures la veille !
Formule magique
Si l’on connaît le nombre de verres ingérés (calibrés à 10 g d’alcool par verre), son poids et le coefficient de diffusion selon son sexe (0,6 pour la femme, 0,7 pour l’homme), une formule magique permet de connaître son alcoolémie (formule de Widmark)  : l’alcoolémie = quantité d’alcool absorbée en g / poids en kg X coefficient de diffusion.
À titre d’exemple, un homme de 70 kg, qui consommerait deux verres de vin aura, à un moment donné, une alcoolémie de 20/70 X 0,7 soit 0,40 g/l !
DegrĂ© alcoolique d’une bouteille
Un litre de vin à 10° signifie que 10 % du volume est constitué d’alcool pur, soit 10 centilitres (0,10 litre est de l’alcool pur). Sachant que la densité de l’alcool est de 0,8 : un litre de vin à 10° d’alcool contient donc 0,10 X 0,8 X 1 000 millilitres, soit 80 g d’alcool. Pour la bière à 4°, c’est donc 40 g et le whisky, environ 400 g !
Prise de sang
L’alcoolémie s’effectue après une prise de sang veineux et l’utilisation d’un antiseptique non alcoolique sur la peau. Il ne faut donc jamais utiliser un coton à l’alcool à 90° !