Truite en papillotes vertes
Pour 4 personnes
– 4 filets de truite
– 8 belles feuilles de bettes à cardes (ou à défaut, de chou vert)
– 4 échalotes
– 1 orange
– 1 petit bouquet de menthe
– 2 c. à s. de crème de soja
– sel complet
Avec des feuilles vertes de bettes à cardes et de menthe, les protéines du poisson…
- Faites blanchir les feuilles de bettes à la vapeur pendant 3 à 4 min, puis séchez-les soigneusement.
- Pelez et hachez les échalotes. Ciselez la menthe. Pressez l’orange.
- Délayez la crème de soja dans son jus, puis ajoutez-y la menthe, les échalotes et un peu de sel.
- Enrobez les filets de truite de cette préparation.
- Étalez 4 des feuilles de bette sur un plan de travail.
- Disposez un filet de poisson au milieu de chacune d’elles et formez des petits paquets hermétiques en vous aidant des feuilles supplémentaires.
- Maintenez-les bien fermées à l’aide d’une petite ficelle de cuisine.
- Disposez ensuite ces papillotes dans le panier du cuit-vapeur, et laissez cuire pendant 20 min.
- Servez bien chaud.
