Velouté de topinambours et d’artichauts

Pour 4 personnes
- 400 g de topinambours
- 8 fonds d’artichauts surgelés
- 1 oignon
- 30 cl de lait d’amande
- 30 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de crème de soja
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 40 g d’arrow-root (fécule)
- sel complet, poivre

  • Faites décongeler les fonds d’artichauts, épluchez l’oignon et les topinambours, puis détaillez-les en tranches assez fines.
  • Chauffez doucement l’huile d’olive dans une sauteuse pour y laisser blondir l’oignon pendant 5 minutes, ajoutez les topinambours et les artichauts.
  • Salez, poivrez, mouillez du lait et du bouillon, puis couvrez et maintenez à frémissements pendant 40 minutes.
  • Mixez la soupe, ajoutez-y l’arrow-root (délayé dans un peu d’eau froide) en remuant bien, terminez la liaison avec la crème et servez chaud.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier de Lithothérapie pour soigner les enfants avec les pierres
Mais pourquoi personne ne nous le dit ?
Les compléments alimentaires à l’épreuve de la science
Et si vous appreniez à vous soigner vous-même ?