Wok de légumes au tempeh

Pour 4 personnes
- 200 g de tempeh
- 200 g de carottes
- 100 g de haricots verts plats
- 100 g de germes de soja
- 4 champignons chinois séchés
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari

  • Plongez les champignons 30 minutes dans 20 cl d’eau tiède pour les réhydrater puis émincez-les.
  • Coupez le tempeh en cubes.
  • Épluchez les carottes et les haricots, détaillez les premières en bâtonnets assez fins et les seconds en petits triangles.
  • Pelez et hachez l’ail et l’échalote.
  • Chauffez le wok, versez-y l’huile, puis quand elle est chaude, faites-y d’abord revenir le empeh sous toutes ses faces pendant 3 minutes.
  • Prélevez et réservez-le.
  • Jetez à sa place dans le wok tous les légumes ensemble avec l’ail et l’échalote.
  • Remuez pendant 4 à 5 minutes.
  • Saupoudrez du gingembre, arrosez du tamari, et laissez cuire encore pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez le tempeh le temps de le réchauffer, puis servez sans attendre.

Note raffinée : Vous pouvez parsemer ce plat de graines de sésame juste avant de servir…

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