La cuisine de l'enfant hyperactif

mer, 06/09/2006 - 19:42 -- Laurence Wittner

On sait bien que ce que nous mettons dans notre assiette a des répercussions non négligeables sur notre forme, notre ligne, notre état de santé. Et évidemment, il n’y aucune raison qu’il en soit autrement pour les enfants. C’est la rentrée, le moment ou jamais de les soigner encore un peu mieux que d’habitude…

Un enfant hyperactif, ce n’est pas Useulement fatigant (pour les parents !), c’est aussi source d’inquiétude. Comment mettre en pratique concrètement les conseils d’Anne Dufour ? D’abord, en traduisant ses recommandations dans le concret du quotidien : éviter les colorants, conservateurs et quelques autres additifs alimentaires, cela veut dire dédaigner les plats industriels tout prêts (bien pratiques, certes, mais qui en contiennent bien souvent des quantités... industrielles !) et se remettre à la cuisine maison (au moins le plus souvent possible). Se méfier du gluten, de la caséine comme du lait et du fromage de vache, mais également du soja, des sodas et autres boissons sucrées, cela suppose de trouver des remplaçants aux pains, aux viennoiseries traditionnelles, aux petits gâteaux du goûter et au bol de lait du petit déjeuner, ainsi que d’autres sources de calcium et d’autres boissons pour abreuver la journée. Pas simple ? Peut-être. Mais pas impossible, et efficace.

QUELQUES IDÉES POUR VOUS AIDER
Pour bien alimenter un enfant hyperactif, il y a certes les aliments conseillés, mais il y a surtout ceux à éviter…, et quand, dans cette catégorie, on trouve quelques-uns des incontournables préférés des enfants, il faut bien trouver un moyen de les remplacer, sans transformer l’assiette de votre petit en frustrations quotidiennes. Quelques idées...
On évite et on remplace par
Sucre => Exceptionnellement du sucre complet, un peu de miel, mais toujours en très petites quantités.
Sodas et jus de fruits => De l’eau, des smoothies à dominante de légumes, des tisanes de fruits refroidies.
Lait de vache => Lait de soja, de riz ou d’amande.

Et pour tous les produits industriels, contenant colorant et conservateurs, on évite et on remplace par
Biscuits et gâteaux => Galettes de riz ou préparations maison peu sucrées : tarte aux pommes, gâteau au yaourt (de soja)
Pizzas => Pizza maison (pâte à pain toute prête, coulis de tomate, cubes de poulet, herbes aromatiques, fromage de chèvre râpé…)
Chips => Chips de pomme, crackers de sarrasin, gressini de riz…
Légumes en conserve => Légumes surgelés
Pâtes => Pâtes de sarrasin ou de riz
Pop-corn => Sarrasin soufflé
Glaces => Sorbets peu sucrés
Bonbons, chocolat => Fruits frais ou oléagineux (amandes, noisettes, noix, pistaches…)

UNE JOURNÉE DE MENUS
La boisson sera de l'eau, toujours bien riche en magnésium...

LE MATIN
Au réveil => 1 grand verre d’eau
Petit déjeuner => Jus de légumes - Céréales + lait de riz ou amande - Un verre d’eau
En-cas => Noix/noisettes - Galettes de riz - Eau
Idée recette : Carottes en cocktail

À MIDI
Crudités - Viande ou poisson - + légumes et céréales - Eau
Idées recettes : Salade sautée de haricots verts - Lapin froid en salade à emporter - Lapin aux carottes à réchauffer

AU GOUTER
Smoothie - Céréales à croquer - Eau
Idée recette : Barres de céréales

LE SOIR
Potage ou salade - Protéines et légumes - Crème dessert - Eau
Idées recettes : Parmentier ou presque - Crème d’amande caramel

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