Chou farci végétarien

Pour 4 personnes
- 1 chou vert
- 180 g de champignons
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- thym, sarriette, laurier, persil
- 200 g de tofu
- 100 g de noix de cajou
- 60 g de riz complet
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre

  • Plongez le riz dans de l’eau bouillante salée, dans le bas d’un cuit-vapeur.
  • Placez le chou dans le panier et laissez cuire le tout, doucement, pendant 40 min.
  • Hachez l’ail et les oignons.
  • Tranchez les champignons en lamelles.
  • Ciselez les herbes.
  • Émiettez le tofu.
  • Concassez les noix de cajou (par exemple en les enfermant dans un petit sac hermétique avant de les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille solide).
  • Préchauffez le four à 210° (th. 7).
  • Égouttez le riz.
  • Chauffez l’huile dans une sauteuse.
  • Jetez-y les oignons, l’ail, les noix de cajou et les champignons et laissez fondre le tout 10 min en remuant souvent.
  • Salez, poivrez, ajoutez les herbes, le riz et le tofu, et mélangez encore 5 min.
  • Farcissez le chou de cette préparation, puis maintenez-le bien fermé à l’aide d’une ficelle de cuisine.
  • Enfournez 45 min.
  • Servez chaud.

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