Paupiettes de poisson cru au fenouil

Pour 4 personnes
- 600 g de filets de poisson (saumon, hareng, thon...)
- 1 belle laitue
- 2 bulbes de fenouil
- 3 citrons verts
- 1 bouquet d’aneth
- 2 c. à s. d’huile (colza, bourrache, onagre)
- sel complet, poivre

  • Pressez les citrons.
  • Coupez le poisson en dés et arrosez-les de 3 c. à s. de jus de citron.
  • Hachez le fenouil.
  • Ciselez l’aneth.
  • Réunissez le poisson, le fenouil et l’aneth dans un saladier, ajoutez l’huile et le reste de jus de citron, salez, poivrez, mélangez bien.
  • Lavez et essorez soigneusement la salade. Étalez ses 12 plus belles feuilles sur un plan de travail, déposez 1 c. à s. de préparation au poisson au milieu de chacune d’elles, puis fermez-les en paupiettes et maintenez-les à l’aide d’un petit pique en bois.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir, mais pas plus d’1 heure: au-delà, le poisson serait alors trop «cuit» dans le jus de citron.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Les compléments alimentaires qui guérissent
Mon cahier de beauté naturelle
Ordre et désordres
Mon cahier de yoga au quotidien