Purée au fenouil

sam, 07/07/2007 - 16:21 -- Laurence Wittner
Ingrédients : 

Pour 4 personnes
- 400 g de bulbes de fenouil
- 300 g de patates douces
- 300 g de céleri-rave
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 petit bouquet d'aneth
- 5 c. à s. d'huile d’olive
- 5 cl de crème de soja
- sel complet, poivre

Instructions : 
  • Râpez le céleri et arrosez-le du jus du citron.
  • Émincez les fenouils.
  • Épluchez les patates douces et détaillez-les en morceaux.
  • Pelez les gousses d’ail (mais laissez-les entières).
  • Chauffez 1 c. à s. d’huile dans une cocotte, puis jetez-y le fenouil, le céleri, les patates douces et les gousses d'ail ensemble pour les laisser suer pendant 5 min en remuant sans arrêt.
  • Salez, poivrez, couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 min.
  • Réduisez alors tous les légumes en purée, ajoutez le reste de l’huile, la crème et l’aneth ciselé.
  • Servez chaud.
Paru dans le : 

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