Confiture de fraises

Pour 2 pots
- 300 g de fraises
- 40 cl de jus de raisin rouge (ou de pomme)
- 2 g d’agar-agar

  • Équeutez les fraises, rincez-les délicatement sous un filet d’eau froidepuis coupez-les en quatre (ou huit si ce sont de gros fruits).
  • Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans une casserole avec 1 petit verre d’eau.
  • Délayez l’agar-agar avec le jus de fruits dans un verre, puis versez dans la préparation aux fraises tout en remuant.
  • Attendez que l’ébullition reprenne puis faites cuire 2 minutes en mélangeant délicatement sans arrêt à la cuillère.
  • Ôtez du feu, versez dans des pots préalablement ébouillantés et fermez-les aussitôt.
  • Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
  • Attendez 2 heures avant de déguster.

NB : Cette confiture se conserve une semaine, impérativement au réfrigérateur, dans son pot bien refermé.
Recette issue du livre d’Anne Dufour et Isabelle Delaleu Le régime Portfolio, Éd. Leduc.S

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