Île flottante sur mer rouge

Pour 4 personnes
- 100 g de cassis
- 1 citron
- 4 c. à s. d’amandes effilées
- 5 blancs d’oeufs
- 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 1 c. à s. de miel
- sel complet

Avec du cassis, du citron, des amandes…

  • Pressez le citron.
  • Rincez le cassis, égrappez-le puis mixez-le avec le jus de citron, 10 cl d’eau et le miel, pour obtenir un coulis un peu épais et bien lisse.
  • Délayez-y la fécule, puis faites épaissir pendant 8 à 10 min à feu doux en remuant souvent.
  • Laissez refroidir.
  • Salez légèrement les blancs d’oeufs, puis montez-les en neige bien ferme.
  • Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.
  • Prélevez de grandes cuillerées de blancs en neige puis plongez-les dans l’eau les unes après les autres.
  • Comptez 1 min pour chacune, retournez-les, continuez de les pocher 1 min encore, puis prélevez-les, et déposez-les dans une passoire pour les laisser s’égoutter.
  • Répartissez le coulis de cassis dans 4 coupes individuelles, recouvrez des blancs.
  • Parsemez des amandes.
  • Servez bien frais.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier de Lithothérapie pour soigner les enfants avec les pierres
Ma Bible des aliments remèdes
Les clés de l'alimentation santé - L’essentiel à savoir dans votre cas
Grossesse et allaitement sans soucis