Feuilleté de chou comme un gâteau

Pour 8 parts :
- 6 carottes sable
- 1 grosse tête de brocoli
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 chou frisé
- 1 c. à c. de cumin
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 peu de lait de riz
- sel, poivre
- 1 c. à c. de tamari

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 30 mn

  • Brosser les carottes et les détailler en tronçons assez grossiers. Les faire cuire pendant environ 20 mn dans une cocotte, couvertes d’eau salée avec une grosse pincée de gros sel marin. Elles doivent rester fermes.
  • Détailler la tête de brocoli en petits bouquets, peler le tronc et le détailler en cubes. Faire cuire le tout dans une casserole avec un fond de lait de riz. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 mn sans oublier de saler.
  • Détailler séparément l’oignon et l’ail très finement.
  • Effeuiller le chou frisé, rincer les feuilles et ôter la partie dure qui se trouve à la base des feuilles. Les déposer dans un panier pour une cuisson vapeur pendant environ 10 mn.
  • Lorsque les carottes sont cuites, rajouter l’ail haché fin puis, à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, faites-en une purée grossière.
  • Rajouter le cumin et mélanger.
  • Écraser également le brocoli.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un wok, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et, lorsqu’elle est chaude, verser l’oignon, le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Rajouter la purée de brocoli et le tamari. Mélanger, éteindre le feu.
  • Prendre un moule à manqué, et huiler son fond. Déposer des feuilles de chou de façon à en couvrir le fond.
  • Verser la totalité de la purée de carottes et lisser pour couvrir le chou.
  • Déposer une autre couche de feuilles de chou, puis verser la purée de brocoli et lisser également.
  • Finir par une couche de feuilles de chou, verser un filet d’huile d’olive.
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé sur le moule et enfourner pour 30 mn.
  • À la sortie du four, laisser tiédir et démouler sur une assiette.

Suggestion en accompagnement : un œuf brouillé avec du riz thaï, et vous aurez une assiette complète végétarienne.

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