Haricots roses et fanes de navets au riz coco

Pour 2 personnes :
- les fanes d’une botte de navets (ou autres fanes)
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons frais
- 1 boîte de haricots roses ou, à défaut 1 autre variété
- 1 bulbe de fenouil
- du tamari selon votre goût
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre

  • Rincez les fanes. Détaillez-les en lamelles.
  • Après les avoir épluchées, découpez les gousses d’ail en fines rondelles.
  • Enlevez la première peau des oignons frais et émincez-les en lamelles.
  • Nettoyez le fenouil, émincez-le finement. Émincez également la « barbe du fenouil » pour donner un léger parfum anisé au plat.
  • Versez l’huile dans le wok et lorsqu’elle est chaude, ajoutez-y le fenouil et l’ail.
  • Laissez dorer pendant 5 à 7 minutes tout en remuant de temps en temps.
  • Égouttez les haricots et rincez-les si vous le souhaitez. Déposez-les dans le wok.
  • Laissez mijoter quelques minutes, le fenouil doit rester croquant.
  • Rajoutez la barbe de fenouil émincée et l’oignon. Remuez délicatement afin que les haricots ne se défassent pas trop.
  • Versez le tamari, un peu de sel selon votre goût, poivrez et mélangez.
  • Laissez cuire à feu très doux  2/3 mn, puis déposez les fanes de navets.
  • Remuez doucement, laissez encore 1 mn le temps que les fanes « s’attendrissent » un peu et éteignez le feu.

Je vous suggère de servir ces haricots avec un riz thaï 1/2 complet que vous aurez fait cuire avec du lait de coco. Ce plat est vraiment gourmand, rapide et complet.

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