Alsacienne aux noisettes

Pour 4 personnes
- 300 g de choucroute crue
- 1 pomme verte
- 1 citron vert
- quelques brins de ciboulette
- quelques brins de persil
- 50 g de noisettes
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de baies de genièvre et baies roses mélangées
- 1 c. à s. de cumin
- sel complet

  • Rincez la choucroute, puis pressez-la pour exprimer toute l’eau.
  • Pressez le citron.
  • Rincez la pomme, débitez-la en dés et arrosez ceux-ci de jus de citron.
  • Concassez les noisettes.
  • Rincez et séchez la ciboulette et le persil, puis hachez-les.
  • Réunissez la choucroute, la pomme et les noisettes.
  • Arrosez de l’huile et du vinaigre émulsionnés avec un peu de sel et le cumin.
  • Mélangez soigneusement.
  • Parsemez de ciboulette et de persil.
  • Décorez de baies de genièvre et de baies roses.
  • Servez frais.

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