Sauté de tofu au concombre

Pour 4 personnes
- 150 g de tofu
- 2 oeufs
- 1 concombre
- 2 petites courgettes
- 1 c. à c. d’huile de colza
- 2 c. à s. de tamari
- sel complet

  • Coupez le concombre en 2 dans le sens de la longueur.
  • Ôtez ses graines à la petite cuillère, puis détaillez-le en fines lamelles, ainsi que les courgettes.
  • Salez-les légèrement, puis laissez-les dégorger 5 minutes.
  • Pendant ce temps, égouttez soigneusement le tofu, épongez-le avec du papier absorbant, puis séparez-le en cubes.
  • Battez les oeufs en omelette.
  • Chauffez doucement l’huile dans un wok ou une sauteuse.
  • Jetez-y le concombre et les courgettes et laissez-les sauter 5 à 7 minutes en remuant bien jusqu’à ce que les lamelles de légumes deviennent translucides.
  • Ajoutez le tofu et comptez encore 2 minutes sans cesser de remuer.
  • Laissez alors tomber les oeufs dans la sauteuse et remuez vivement, pour qu’ils ne prennent pas d’un bloc.
  • Terminez par le tamari, mélangez encore puis servez sans attendre.

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