Céleri en sauce rémoulade

Pour 4 personnes
- 1 céleri rave
- 2 œufs
- 1 c. à s. de moutarde
- 10 cl d’huile de colza
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 c. à c. de vinaigre (ou de jus de citron)
- quelques branches de persil
- sel complet, poivre

  • Épluchez et râpez le céleri avec une grille pas trop fine, puis plongez-le dans une eau frémissante pour le blanchir quelques minutes.
  • Égouttez-le et laissez-le refroidir.
  • Faites cuire 1 œuf dur, puis prélevez son jaune. Écrasez celui-ci avec le jaune cru de l’autre œuf et la moutarde, puis ajoutez les huiles en filets, en battant continuellement comme pour monter une mayonnaise.
  • Quand la sauce est ferme, incorporez le sel et le poivre, puis le vinaigre (ou le jus de citron).
  • Mélangez intimement le céleri et la sauce, puis couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 h avant de servir, parsemé de persil ciselé.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Spasmophiles ? Libérez vos émotions !
Les compléments alimentaires qui guérissent
Mon cahier de beauté naturelle
Mon cahier de gemmothérapie