Salade aux deux sojas

Pour 4 personnes
- 1 laitue
- 300 g de pousses de soja
- 3 carottes
- 1 petit concombre
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre
- quelques brins de coriandre
- 100 g de champignons chinois séchés
- 100 g de vermicelles de soja
- 2 c. à s. de tamari
- 2 c. à s. d’huile d’olive

  • Plongez les champignons et les vermicelles dans de l’eau tiède (dans deux bols différents) pendant 30 mn, puis égouttez-les.
  • Émincez les champignons.
  • Pressez le citron.
  • Épluchez et hachez le gingembre et l’ail, mouillez-les avec le jus de citron et le tamari, laissez mariner.
  • Lavez et essorez la laitue, taillez-la en lanières.
  • Grattez les carottes et râpez-les.
  • Rincez le soja et le concombre, détaillez ce dernier en fins bâtonnets.
  • Chauffez doucement l’huile dans une sauteuse, jetez-y les vermicelles et les champignons, mélangez 5 mn pour que les premiers cuisent dans le jus rendu par les seconds.
  • Tapissez 4 bols de salade, couvrez des légumes mélangés puis du contenu de la sauteuse.
  • Arrosez de sauce, parsemez de coriandre ciselée, et servez.

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