Soupe orange de l’hiver

Pour 4 personnes
- 250 g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ citron vert pressé
- 100 g de lentilles corail
- 80 cl de bouillon de légumes
- 150 g de tomates concassées
- 20 cl de lait d’amande
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de coriandre
- sel complet, poivre

  • Pelez les carottes et débitez-les en rondelles.
  • Pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les.
  • Déposez-les ensemble avec les lentilles dans une grande casserole avec le bouillon et les tomates.
  • Portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Pendant ce temps, chauffez doucement l’huile dans une petite poêle pour y faire revenir les épices pendant 1 minute avec le sel et le poivre, en remuant constamment.
  • Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez.
  • Mixez la soupe avec ces épices.
  • Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
  • Terminez en incorporant le lait, comptez encore 2 minutes et servez.

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