La paëlla express de Tonio

Pour 4 personnes :
- 1 bol de riz

- 2 bols et demi d’eau

- 400 g de crustacés surgelés

- 300 g de haricots verts surgelés
- 1 gros oignon

- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 dizaine de crevettes sauvages fraîches
- quelques pistils de safran

- sel et poivre

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 35 mn

  • Sortir les surgelés du congélateur à l’avance.
  • Décortiquer les crevettes et réserver les têtes que vous déposerez dans une casserole à laquelle vous aurez ajouté l’eau.
  • Saler, poivrer raisonnablement et rajouter le safran. Faire cuire le tout pendant une dizaine de minutes à petits bouillons.
  • Pendant ce temps, dans une grande poêle ou mieux, une « paellera », faire revenir les oignons coupés en petits cubes dans l’huile d’olive. Attendre qu’ils soient bien fondants et rajouter les haricots. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le riz et le laisser cuire tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajouter l’ail en petites rondelles, puis les crustacés qui auront égoutté dans une passoire et les faire dorer avec le contenu de la poêle.
  • Verser le jus des crevettes sur le riz et les crustacés. Pour cela, vous pouvez vous aider d’une passoire.
  • Remuer, saler à votre convenance et laisser cuire à petit feu pendant 25 mn. Le riz doit absorber tout le jus, et s’il en manque, ne pas hésiter à en rajouter par toutes petites quantités.Lors de la cuisson, ne pas remuer le riz à l’aide d’une cuillère, secouer simplement la poêle de temps en temps pour que le riz ne colle pas.
  • Éteindre le feu et couvrir d’un linge propre quelques minutes la paëlla afin d’obtenir un riz bien moelleux.
  • Servir chaud.

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