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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Compote pomme-coing

Pour 4 personnes
– 3 coings
– 2 pommes
– 2 c. à soupe de sucre complet
– 1 c. à café de vanille liquide


  • Pelez et épépinez les fruits (attention, les coings peuvent être un peu durs, prenez garde de ne pas vous couper !), puis détaillez-les en morceaux.
  • Faites cuire les coings à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (20 à 30 min) et les pommes dans un fond d’eau avec le sucre pendant une vingtaine de minutes.
  • Écrasez ensuite les fruits ensemble avec la vanille.
  • Servez tiède ou frais.

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Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

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