Crème citron aux pépites de Nigelle

Pour 4 coupes :
- le jus de 2 citrons
- le zeste d’1 citron non traité
- 70 g de sucre de coco ou à défaut rapadura ou sucre de canne complet
- 2 c. à s. d’arrow root
- 30 cl de lait de riz
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à s. de graines de nigelle
- 3 c. à s. de compote d’abricots avec des morceaux ou tout fruit de saison à votre convenance (facultatif)

Une petite crème rapide, sans œufs, sans produits laitiers, tout en légèreté !

Temps de préparation : 5 mn - Temps de cuisson : 10 mn

  • Presser les citrons. Râper le zeste d’un citron dans le jus des citrons. Réserver.
  • Déposer le sucre et l’arrow root dans une casserole et les mélanger intimement. Mettre sur le feu.
  • Ajouter le lait de riz petit à petit tout en remuant pour faire partir les grumeaux.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un liquide lisse, rajouter le lait de coco et le jus des citrons, sans cesser de remuer, puis porter le tout à ébullition.
  • Baisser le feu au minimum et continuer de touiller pendant encore 2 mn. Ôter du feu.
  • Attendre quelques minutes, puis ajouter une partie des graines de nigelle et remuer.
  • Si vous souhaitez un goût fruité, ajouter la compote ou les fruits choisis découpés en gros dés.
  • Répartir le dessert dans 4 coupes et saupoudrer de graines de nigelle.
  • Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis ranger au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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