Feuilles de vigne farcies

Pour 4 personnes
- 16 feuilles de vigne
- 150 g de riz complet
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de persil
- 1 branche de menthe
- 30 g de cerneaux de noix
- 30 g de pignons de pin
- 20 g de raisins secs
- 1 c. à c. de cannelle
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre

  • Émincez l’ail et les oignons.
  • Chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse pour les laisser fondre pendant 5 min.
  • Ajoutez le riz et mélangez sans arrêt pour le blondir pendant 5 min.
  • Incorporez les herbes hachées, les noix réduites en poudre et les pignons, les raisins secs et la cannelle.
  • Mouillez avec 25 cl d’eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée (15 min environ).
  • Préchauffez le four à 180° (th.6).
  • Plongez les feuilles de vigne dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 min (pour les blanchir si elles sont fraîches, pour les détacher les unes des autres si elles sont en saumure), puis égouttez-les.
  • Étalez-les, déposez 1 c. à s. de riz sur chacune d’elles puis roulez-les en petits paquets bien fermés.
  • Rangez-les dans un plat à gratin huilé, arrosez-les du reste de l’huile et enfournez-les 20 min.
  • Servez arrosé de jus de citron.

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