Gratin d’amarante aux petits légumes d’automne
Pour 4 personnes
- 240 g de graines d’amarante
- 600 ml d’eau
- 1 gros poireau
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 1 c. à s. de poudre de sambhar (ou autre épice exotique de votre choix)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- sel, poivre
- 1 brique de crème de riz (200 ml)
- 3 c. à s. de gomasio`
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn (amarante) + 15 mn au four
⇒ Faire cuire les graines d’amarante dans l’eau pendant 25 mn en démarrant la cuisson à froid.
⇒ Saler et poivrer en fin de cuisson. Mélanger.
⇒ Pendant ce temps, émincer l’oignon et le détailler en petits dés.
⇒ Couper finement le poireau.
⇒ Râper les carottes.
⇒ Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle à fond épais, verser les légumes et la poudre de sambhar, et mélanger. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
⇒ Préchauffer le four à 180°.
⇒ Lorsque l’amarante est cuite, ajouter l’huile de sésame et remuer pour pas que les petites graines d’amarante s’agglomèrent.
⇒ Dans un plat allant au four, étaler la moitié de l’amarante à l’aide du dos d’une cuillère.
⇒ Ajouter par-dessus une couche de légumes cuisinés.
⇒ Refaire la même opération : rajouter une couche d’amarante, puis encore des légumes.
⇒ Verser la brique de crème de riz, l’étaler sur toute la surface.
⇒ Parsemer de gomasio.
⇒ Enfourner pour 15 mn.