Gratin d’orties à la Marie-France

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Laver les orties. Enlever les tiges. Détacher les feuilles. Les faire cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes. Pendant ce temps, couper finement 2 ou 3 petites tranches de pain, les imbiber de lait. Faire une sauce blanche avec matière grasse, farine et eau. Assaisonner avec poivre, sel, ail, noix de muscade. Dès que la sauce blanche est bien liée, la mélanger au pain trempé dans le lait, ajouter deux œufs battus. Égoutter les orties, les hacher, les incorporer au mélange et verser le tout dans un plat à gratin. Mettre sur le dessus chapelure et une noix de beurre. Cuire pendant 40 minutes au four, thermostat 5.
Régalez-vous... Vos convives ne pourront pas deviner qu’ils mangent des orties... Drôle de farce !
Cette recette est inspirée du pain de laitue.»

M-France B. du Rhône

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