communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Lapin froid en salade, à emporter

Pour 1 personne
– 1 râble de lapin
– 60 g de lentilles vertes
– 1 carotte
– 3 tomates cerise
– 1 oignon
– 1 branche de romarin
– 1 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de vinaigre
– 1 c. à c. de cumin
– sel complet, poivre


  • Salez, poivrez, puis enfermez le râble de lapin avec le romarin dans une papillote de papier sulfurisé.
  • Grattez la carotte et tranchez-la en rondelles, puis plongez-la avec les lentilles dans une belle quantité d’eau froide, dans le bas d’un cuit-vapeur.
  • Portez à ébullition, déposez la papillote dans le panier du cuit-vapeur, fermez, puis comptez 30 à 35 min de cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  • Égouttez-les et laissez-les refroidir, ainsi que la viande.
  • Coupez les tomates cerise en 2.
  • Tranchez l’oignon en rondelles fines.
  • Émulsionnez les huiles et le vinaigre avec le sel, le poivre et le cumin.
  • Coupez le râble de lapin en petits dés, mélangez-les avec les lentilles, les rondelles de carottes, les tomates et l’oignon.

Cette «gamelle» peut s’emporter dans une boîte hermétique, avec la vinaigrette à part.

Magazine

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Inscrivez-vous à
Pour ne rien rater
Notre lettre info
1 à 2 envois par mois