Le gâteau d’anniv d’Arthur

Pour 4 personnes :
Pour le gâteau :
- 200 g de chocolat noir à 60 %

- 120 g de margarine à l’huile d’olive
- 1 c. à s. bien pleine de purée d’amandes
- 150 g de farine de riz
- 3 c. à s. de sirop d’agave
- 2 gouttes d’huile ess. mandarine (facultatif)
- 4 œufs

- 200 g de sojami (crème fraîche de soja)
- 1 belle pincée de bicarbonate de soude

Pour l’inscription sur le gâteau (facultatif) :
- 1 mangue bien mûre et parfumée

- 1 morceau de betterave cuite de la taille d’une cuillère à soupe

- 1 dé de gingembre frais râpé (facultatif)

- 2 c. à s. de crème de riz liquide

- 1 c. à thé d’agar agar

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 15 mn - Décoration : 15 mn

Depuis que j’ai participé à l’émission Masterchef, beaucoup de mamans me demandent si je peux leur donner la recette d’un gâteau d’anniversaire au chocolat sans gluten et sans produits laitiers pour leur petit bout. En voici une rapide et facile à réaliser.

  • Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante de préférence).
  • Découper les carrés de chocolat et les déposer dans une jatte que l’on mettra à fondre au bain-marie.
  • Rajouter la margarine et la purée d’amandes. Laisser fondre à feu doux en remuant de temps à autre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  • Laisser refroidir quelques minutes hors du bain marie, et rajouter les œufs un à un.
  • Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Rajouter la farine et le bicarbonate de soude. Mélanger. Lorsque toute la farine est bien intégrée, verser le sirop d’agave et mélanger de nouveau.
  • Terminer par le sojami. Mélanger intimement, puis verser l’huile essentielle et mélanger encore une fois.
  • Huiler et fariner un moule à manqué.
  • Verser la pâte et enfourner pour 15 mn.

Comment faire pour écrire sur le gâteau ?

  • Peler, découper la mangue et la betterave en morceaux et mixer à l’aide d’un robot ou mixeur plongeant pour obtenir une purée fine.
  • Rajouter la crème de riz, éventuellement le gingembre.

  • Verser cette purée dans une petite casserole.
  • Délayer l’agar agar avec un tout petit peu d’eau et le rajouter à la purée.
  • Faire chauffer la purée sur feu doux et, lorsqu’elle commence à bouillir, compter 2 mn sans cesser de remuer.
  • Laisser refroidir jusqu’à ce que la purée soit un peu compacte, puis la verser dans une poche à douille (ou une poche de congélation que vous aurez trouée finement à un angle) et écrire votre texte.


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