Le gâteau surprise de Mathilde

Pour 8 parts :
- 350 g de courgettes crues (2 courgettes moyennes)
- 200 g de chocolat noir sans gluten
- 100 g de tofu soyeux
- 1 c. à s. de purée de noisettes ou d’amandes blanches
- 80 g de farine de soja
- 80 g de sucre de canne roux
- 50 g de poudre d’amandes torréfiée
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 2 c. à s. de graines de tournesol (ou de noisettes concassées)

Temps de préparation : 15 mn  - Temps de cuisson : 50 mn

  • Faire fondre le chocolat et la purée de noisettes ou d’amandes, sur feu très doux pendant 1 minute.
  • Éteindre le feu, et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde en une texture lisse. Réserver.
  • Laver et râper finement les courgettes à l’aide d’un robot ou une mandoline.
  • Verser le sucre sur les courgettes et mélanger.
  • Rajouter la farine de soja et le bicarbonate, mélanger, puis verser la poudre d’amandes, mélanger de nouveau.
  • Verser le chocolat fondu par-dessus, et brasser les deux pâtes intimement à l’aide d’une maryse.
  • Finir par incorporer intimement le tofu soyeux, il ne doit plus rester de grumeaux blancs.
  • Huiler un moule à manqué et verser l’appareil.
  • Dans une poêle, verser les graines de tournesol que vous ferez griller quelques minutes. Parsemer le gâteau de ces graines de tournesol torréfiées.
  • Enfourner à 180 °C pendant 50 mn.

Ce gâteau est moelleux et fondant à souhait. Il est normal que son cœur soit un peu mou, il gagne à être consommé le lendemain si l’on a le temps d’attendre un peu...

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