Le gâteau surprise de Mathilde
Pour 8 parts :
– 350 g de courgettes crues (2 courgettes moyennes)
– 200 g de chocolat noir sans gluten
– 100 g de tofu soyeux
– 1 c. à s. de purée de noisettes ou d’amandes blanches
– 80 g de farine de soja
– 80 g de sucre de canne roux
– 50 g de poudre d’amandes torréfiée
– 1 c. à c. de bicarbonate de soude
– 2 c. à s. de graines de tournesol (ou de noisettes concassées)
Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 50 mn
- Faire fondre le chocolat et la purée de noisettes ou d’amandes, sur feu très doux pendant 1 minute.
- Éteindre le feu, et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde en une texture lisse. Réserver.
- Laver et râper finement les courgettes à l’aide d’un robot ou une mandoline.
- Verser le sucre sur les courgettes et mélanger.
- Rajouter la farine de soja et le bicarbonate, mélanger, puis verser la poudre d’amandes, mélanger de nouveau.
- Verser le chocolat fondu par-dessus, et brasser les deux pâtes intimement à l’aide d’une maryse.
- Finir par incorporer intimement le tofu soyeux, il ne doit plus rester de grumeaux blancs.
- Huiler un moule à manqué et verser l’appareil.
- Dans une poêle, verser les graines de tournesol que vous ferez griller quelques minutes. Parsemer le gâteau de ces graines de tournesol torréfiées.
- Enfourner à 180 °C pendant 50 mn.
Ce gâteau est moelleux et fondant à souhait. Il est normal que son cœur soit un peu mou, il gagne à être consommé le lendemain si l’on a le temps d’attendre un peu…
