Les cruchettes d’Angélique

Pour 9 cruchettes :

Pour la couche du dessous :
- 4 c. à soupe d’huile de coco
- 4 c. à soupe de poudre de cacao
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à s. de mélasse (optionnel, dans ce cas, ce sera 2 c. à s. de miel)
- 70 g de noisettes entières

Pour la couche du dessus :
- 100 g de noix de pécan
- 1 avocat
- 3 bananes
- 1 c. à c. de cardamome en poudre
- 2 c. à s. de graines de chia
- 10 dattes medjol
- 4 c. à s. de lait de riz

Temps de préparation : 10 mn - Temps de congélation : 4 heures

Angélique, antenne ardéchoise d’1 école pour 1 autre cuisine, m’a donné envie avec sa bûche crue. Je vous propose donc ce mois-ci les cruchettes, inspirées de sa recette.

La recette se passe en deux temps, car elle est composée de 2 couches.

  • Faire fondre à feu très doux l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
  • Mixer le miel et/ou la mélasse et les noisettes dans un robot à lame en S jusqu’à obtenir un concassé assez fin.
  • Verser le cacao et l’huile de coco.
  • Mixer encore quelques secondes.
  • Répartir cette pâte dans le fond de petits moules en silicone. Tasser avec le dos de la cuillère pour bien lisser la pâte. Mettre au congélateur.
  • Dénoyauter les dattes, couper les bananes en gros tronçons, l’avocat en morceaux.
  • Verser les noix dans un blender. Puis verser les fruits, le lait de riz, la cardamome et les graines de chia. Mixer jusqu’à obtenir une mousse.
  • Verser cette mousse sur la première couche et remettre au congélateur pour au moins 4 heures.
  • Au moment de servir, démouler les cruchettes et les décorer selon vos envies. Ici, ce sont des tranches de mandarine.

Voilà un goûter sans cuisson, énergétique et gourmand pour les petits et les grands.

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