Plat de ruta… gaga
Voici la recette de ma mère : couper le rutabaga en petits cubes, les blanchir 20 minutes dans de l’eau salée, les égoutter. Dans une casserole, faire un roux blanc (avec matière grasse, farine et lait). Y ajouter les rutabagas et terminer la cuisson. Lier avec un jaune d’œuf. Parsemer de persil (avec du cerfeuil, c’est encore meilleur !) »
Recette transmise par Mme P. de l’Essonne
Mon avis : pour les personnes qui suivent le régime Seignalet, il suffit de changer quelques petites choses : cuire les rutabagas à la vapeur douce et faire une sauce en utilisant du lait végétal.
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