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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Plat de ruta… gaga

Voici la recette de ma mère : couper le rutabaga en petits cubes, les blanchir 20 minutes dans de l’eau salée, les égoutter. Dans une casserole, faire un roux blanc (avec matière grasse, farine et lait). Y ajouter les rutabagas et terminer la cuisson. Lier avec un jaune d’œuf. Parsemer de persil (avec du cerfeuil, c’est encore meilleur !) »

Recette transmise par Mme P. de l’Essonne

Mon avis : pour les personnes qui suivent le régime Seignalet, il suffit de changer quelques petites choses  : cuire les rutabagas à la vapeur douce et faire une sauce en utilisant du lait végétal.

Retour au sommaire de Belle-Santé n° 116

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Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

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