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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Potage au cerfeuil et topinambours

Pour 4 personnes

- 1 kg de topinambours
- 2 gros bouquets de cerfeuil
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche bio
- sel et poivre
- huile d’olive

⇒ Dans une casserole, faites rissoler l’ail dans un peu d’huile d’olive en ayant bien veillé à retirer le germe.

⇒ Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.

⇒ Ajoutez-les dans la casserole avec une cuillerée à café de sel et un peu de poivre, et ajoutez juste suffisamment d’eau pour couvrir les légumes.

⇒ Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.

⇒ Ajoutez le cerfeuil et passez le tout au mixer.

⇒ Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la crème.

⇒ Laissez encore cuire 2 minutes avant de servir.

⇒ Décorez les assiettes avec des feuilles de cerfeuil.

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