Purée parfumée à l’ail

Pour 4 personnes
- 150 g de pommes de terre
- 150 g de carottes
- 150 g de patates douces
- 150 g de topinambours
- 1 branche de céleri
- 1 clou de girofle
- 1 pointe de muscade
- 1 tête d’ail entière
- 1 feuille de laurier
- quelques brins de persil
- 20 cl de crème végétale (soja ou riz)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre

  • Pelez les gousses d’ail et tranchez-les en lamelles.
  • Coupez le céleri en morceaux.
  • Épluchez pommes de terre, carottes, patates douces et topinambours et détaillez-les en gros morceaux.
  • Portez une cocotte d’eau à ébullition avec le laurier, le clou de girofle, la muscade, du sel et du poivre.
  • Ajoutez-y les légumes en morceaux et maintenez une vingtaine de minutes à frémissements.
  • Dans une casserole, faites doucement chauffer l’huile d’olive pour y faire suer l’ail et le céleri avec du sel et du poivre.
  • Comptez 5 min en remuant de temps en temps, puis ajoutez la crème, couvrez, et laissez mijoter à feu très doux.
  • Mixez la crème d’ail. Écrasez les légumes en purée.
  • Mélangez les deux préparations et servez aussitôt, saupoudré du persil haché.

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