Quinoa au tofu et légumes

Pour 4 personnes
- 1 gros oignon
- 2 courgettes moyennes
- 6 petites carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 verre et ½ de quinoa et 3 verres d’eau
- sel gris
- 1 c. à c. de cumin
- 1 verre de lait de riz
- 2 verres d’eau
- tamari
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de sésame
- 1 c. à c. de paprika
- sel aux herbes et poivre
- 250 g de tofu nature (on peut utiliser du tofu fumé pour un goût plus corsé)

Temps de préparation : 20 mn  —  Temps de cuisson : 20 mn

  • Rincer le quinoa dans un chinois, et le faire cuire dans la casserole 15 mn à feu doux et à couvert dans 3 verres d’eau salée.
  • Brosser les carottes et les courgettes.
  • Couper les carottes en 2 et les courgettes en 4 dans le sens de la longueur et les détailler en tronçons.
  • Ciseler l’oignon.
  • Verser l’huile d’olive dans un wok, y faire revenir l’oignon et les carottes pendant 5 mn.
  • Saupoudrer de cumin.
  • Ajouter les courgettes et encore laisser dorer pendant 5 mn tout en remuant.
  • Verser ensuite le verre de lait de riz et les deux verres d’eau.
  • Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 10 mn. En fin de cuisson, rajouter le tamari selon convenance.
  • Découper le tofu en petits cubes.
  • Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle, ajouter le paprika, le tofu, le sel aux herbes et l’ail pilé.
  • Laisser rissoler 2 à 3 mn, puis verser le tout dans le wok.
  • Déposer le quinoa en couronne dans une assiette creuse et verser les légumes au tofu en son centre.

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