Quinoa aux saveurs anisées

Pour 4 personnes
- 100 g de graines de quinoa
- 1 bulbe de fenouil
- quelques brins de coriandre
- 2 oranges (non traitées ou bio)
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- poivre

  • Mesurez le quinoa. Versez-le dans une casserole avec le double de son volume d’eau froide.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et comptez 12 min de cuisson.
  • Sans ôter le couvercle, laissez-le alors gonfler hors du feu pendant 3 min, puis complètement refroidir.
  • Pendant ce temps, pressez 1 orange, prélevez son zeste et râpez-le, détaillez les quartiers de l’autre en dés.
  • Émincez le fenouil en bâtonnets très fins.
  • Ciselez la coriandre.
  • Émulsionnez le jus du citron et celui de l’orange avec les huiles et du poivre.
  • Réunissez le quinoa, le fenouil, le zeste et la coriandre.
  • Arrosez de la sauce au moment de servir.

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