Ravioles de rutabaga fourrées aux champignons
Pour 4 personnes
– 400 g de rutabaga (2 fois 200 g de préférence)
– 120 g de champignons de Paris
– 100 g d’échalote
– 1/4 l de bouillon de volaille
– huile d’olive
- Épluchez, puis coupez les 2 rutabagas en fines rondelles.
- Placez les lamelles de légumes dans une casserole plus large que haute.
- Couvrez de bouillon à hauteur et laissez cuire 10 minutes maximum sans remouiller.
- Retirez et couvrez.
- Pendant ce temps, faites revenir les échalotes, puis les champignons, dans un peu d’huile. Recouvrez de bouillon et laissez réduire avant de mixer grossièrement.
- Dans le fond d’un plat allant au four, posez les grosses lamelles puis 1/2 cuillerée de la mixture champignons/échalotes au milieu de chacune d’elles.
- Recouvrez par une autre rondelle, même plus petite.
- Arrosez d’un peu de jus restant.
- Enfournez le plat durant 4 minutes à 200 °C, puis dressez sur assiette.
