Haricots roses et fanes de navets au riz coco
Pour 2 personnes :
– les fanes d’une botte de navets (ou autres fanes)
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons frais
– 1 boîte de haricots roses ou, à défaut 1 autre variété
– 1 bulbe de fenouil
– du tamari selon votre goût
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
- Rincez les fanes. Détaillez-les en lamelles.
- Après les avoir épluchées, découpez les gousses d’ail en fines rondelles.
- Enlevez la première peau des oignons frais et émincez-les en lamelles.
- Nettoyez le fenouil, émincez-le finement. Émincez également la « barbe du fenouil » pour donner un léger parfum anisé au plat.
- Versez l’huile dans le wok et lorsqu’elle est chaude, ajoutez-y le fenouil et l’ail.
- Laissez dorer pendant 5 à 7 minutes tout en remuant de temps en temps.
- Égouttez les haricots et rincez-les si vous le souhaitez. Déposez-les dans le wok.
- Laissez mijoter quelques minutes, le fenouil doit rester croquant.
- Rajoutez la barbe de fenouil émincée et l’oignon. Remuez délicatement afin que les haricots ne se défassent pas trop.
- Versez le tamari, un peu de sel selon votre goût, poivrez et mélangez.
- Laissez cuire à feu très doux 2/3 mn, puis déposez les fanes de navets.
- Remuez doucement, laissez encore 1 mn le temps que les fanes « s’attendrissent » un peu et éteignez le feu.
Je vous suggère de servir ces haricots avec un riz thaï 1/2 complet que vous aurez fait cuire avec du lait de coco. Ce plat est vraiment gourmand, rapide et complet.
