Dahl de lentilles
Pour 4 personnes :
250 g de lentilles
1 cube de bouillon de légumes
3 grosses tomates bien mûres
2 oignons hachés et 2 gousses d’ail hachées
1 botte de coriandre fraîche hachée
3 cuillerées à café de curry
1,5 cuillerée à café de curcuma
1 cuillerée à café de piment
1 pincée d’asafœtida
Un peu de crème fraîche, crème ou lait de coco
1 pincée de bicarbonate de soude
Huile d’olive
- Faites tremper les lentilles dans l’eau pendant 1 h.
- Rincez-les et faites-les cuire dans l’eau (½ litre environ) avec le cube de bouillon, le curry, le curcuma, le piment, l’asafœtida et la pincée de bicarbonate de soude. Les lentilles sont cuites lorsqu’elles sont bien tendres.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.
- Taillez les tomates en dés et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire en remuant régulièrement.
- Versez cette préparation dans les lentilles. Salez, ajoutez la moitié de la coriandre hachée et laissez encore cuire quelques minutes.
- Avant de servir, ajoutez un peu de crème fraîche (ou de crème de coco ou de lait de coco).
- Garnissez avec le reste de la coriandre hachée et servez avec du riz basmati ou des nans (pains indiens).
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé