Douceur de citron et sa pomme à la girofle
Pour 6 ramequins :
– 5 pommes
– 4 citrons
– 5 c. à s. de sucre de canne complet
– 3 c. à s. de purée d’amande blanche
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 4 œufs
– 1 pincée de poudre de clou de girofle
– 1 peu de pralin
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : environ 15 mn
- Éplucher les pommes, les détailler en quartiers, puis en morceaux grossiers pour faire une compotée.
- Verser l’huile d’olive dans une casserole et y rajouter les pommes et la pincée de girofle.
- Penser à rajouter un peu d’eau en cours de cuisson afin que les pommes ne sèchent pas. Laisser quelques morceaux encore entiers.
- Presser les citrons. Mettre un saladier dans une casserole avec un fond d’eau chaude, verser le jus de citron, le sucre, la purée d’amande. Mélanger.
- Casser les œufs, et battre au fouet. Puis laisser la crème épaissir tout en continuant de remuer avec le fouet pendant une dizaine de minutes.
- Dès que la crème a épaissi, sortir le saladier et laisser la crème refroidir.
- Verser la crème au citron dans chaque ramequin, rajouter une couche de compotée de pommes et parsemer de pralin.
- Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
