communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Petits bouchons pour le picnic ou l’apéro

Pour une quarantaine de bouchons :
– 1 petite courgette
– 1/2 aubergine
– 1 oignon rouge
– 2 tomates
– 1/4 de poivron rouge
– 1/4 de poivron vert
– 2 gousses d’ail
– 4 œufs
– 6 c. à s. de lait de riz
– 2 c. à s. de tamari
– 5 c. à s. d’huile d’olive
– sel, poivre
– 14 c. à s. de flocons de riz
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 c. à c. de cumin en poudre


Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 20 mn

  • Lavez les légumes.
  • Détaillez séparément la courgette et l’aubergine en dés.
  • Émincez l’oignon grossièrement puis détaillez-le en petits cubes.
  • Coupez les tomates en lamelles et détaillez-les également en petits cubes.
  • Pelez l’ail et hachez-le grossièrement.
  • Détaillez les poivrons en cubes.
  • Préchauffez le four à 180°.
  • Faites chauffer l’huile à feu doux dans une poêle et rajoutez le piment d’Espelette et le cumin. Faites-les revenir rapidement, puis ajoutez les aubergines, remuez et laissez dorer 3 à 4 minutes.
  • Rajoutez les courgettes, procédez de la même façon, remuez et laissez dorer 3 à 4 mn.
  • Déposez l’oignon, remuez, laissez fondre tout en remuant, ajoutez la tomate et l’ail, remuez, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter 5 mn en remuant de temps à autre.
  • Et enfin rajoutez les poivrons que vous laisserez cuire 2 à 3 mn.
  • Battez les œufs avec le lait de riz et le tamari. Incorporez les flocons de riz, mélangez bien.
  • Versez le contenu de la poêle et mélangez de nouveau.
  • À l’aide d’une cuillère, déposez ce mélange obtenu dans des mini-moules à muffins.
  • Enfournez pour 15 mn à 180°.

Magazine

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

L’aubergine

L’aubergine eut longtemps mauvaise réputation. Surnommée “la pomme des fous”, on lui attribuait des vertus maléfiques. Elle était accusée d’être la cause de graves maladies. Aujourd’hui, ces superstitions n’ont plus cours : c’est un légume-fruit délicieux et les scientifiques lui reconnaissent même des propriétés médicinales.

Marielle Épart

Inscrivez-vous à
Pour ne rien rater
Notre lettre info
1 à 2 envois par mois