Potage au chou-fleur et feuilles de Curry
Pour 4 à 6 personnes :
– 1 gros chou-fleur
– 1 oignon
– 1 litre d’eau
– 15 feuilles de curry
– 10 cl de crème fraîche ou de crème de coco
– 20 g de beurre
– 1 cuillerée à café d’huile d’olive
– Sel – Poivre au moulin
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et les feuilles de curry avec le beurre et l’huile d’olive.
- Ajoutez le chou-fleur et l’eau. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
- Mixez puis ajoutez la crème.
- Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire, et servez.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
