Potage au chou-fleur et feuilles de Curry

Pour 4 à 6 personnes :
- 1 gros chou-fleur
- 1 oignon
- 1 litre d’eau
- 15 feuilles de curry
- 10 cl de crème fraîche ou de crème de coco
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à café d’huile d’olive
- Sel - Poivre au moulin

  • Dans une casserole, faites revenir l’oignon et les feuilles de curry avec le beurre et l’huile d’olive.
  • Ajoutez le chou-fleur et l’eau. Salez et poivrez.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit.
  • Mixez puis ajoutez la crème.
  • Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire, et servez.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

 

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