Quiche aux poireaux et à la ciboulette

Pour 4 personnes :
- 200 g de farine bio semi-complète
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 5 cuillerées à soupe d’eau
- 1 cuillerée à café de sel marin intégral
- 750 g de blancs de poireaux
- 2 œufs bio
- 15 cl de lait entier
- 15 cl de crème fraîche de lait cru
- 50 g de tomme râpée
- 50 g de beurre
- 6 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
- Sel + Poivre au moulin

  • Mélangez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le sel marin. Pétrissez la pâte, faites-en une boule et laissez-la reposer au frigo.
  • Pendant ce temps-là, lavez les poireaux, coupezles en tronçons et faites-les revenir à la poêle avec le beurre. Laissez-les cuire à feu doux 30 mn environ.
  • Sortez la pâte du frigo. Étalez-la au rouleau à pâtisserie et mettez-la dans un moule recouvert de papier cuisson.
  • Battez les œufs avec la crème, le lait, la ciboulette, la moitié de la tomme râpée, le sel et le poivre.
  • Recouvrez la tarte avec les poireaux cuits, versez dessus le mélange œufs-crème et parsemez du reste de tomme.
  • Enfournez pour 30-35 mn à 200 °C.
  • Servez chaud avec une salade.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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