Rouleaux chèvre frais ciboulette
Pour 4 personnes :
– 1 grosse courgette
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à s. de ciboulette ciselée + 4 brins entiers
– 200 g de chèvre frais
– Un peu de miel liquide
– Huile d’olive
- Lavez la courgette et coupez, dans le sens de la longueur, 4 belles tranches de 3 ou 4mm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’huile d’olive et mettez-les sur le grill du four quelques minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir.
- Taillez finement les échalotes et l’ail sans oublier d’enlever le germe. Mélangez-les bien au fromage de chèvre frais et à la ciboulette. Salez et poivrez.
- Roulez les tranches de courgette, nouez-les avec un brin de ciboulette et remplissez les rouleaux du mélange chèvre-ciboulette.
- Badigeonnez d’un soupçon de miel et servez.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
