Socca à ma façon pour l’automne

Pour 4 personnes

- 125 g de farine de pois chiche
- 250 ml d’eau
- 1 c. à c. rase de sel
- 1 c. à c. rase de 4 épices (facultatif)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Un peu d’huile d’olive pour le moule
- 8 petits cœurs d’artichauts en conserve
- 4 tomates séchées à l’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c. à c. rase de pulpe d’ail ou 1 gousse d’ail pressée
- Du poivre (facultatif)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 8 à 12 mn en fonction des fours

Préchauffer le four à la puissance maximale (jusqu’à 280 ou 300°).

Dans un saladier, déposer la farine de pois chiche, le sel, les 4 épices et l’huile d’olive. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Verser l’eau petit à petit pour délayer le tout et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Vous allez obtenir un genre de pâte à crêpes un peu épaisse.

Détailler les cœurs d’artichauts en lamelles, puis en petits cubes.

Couper les tomates en tranches très fines. Émincer le persil.

Déposer le tout dans un bol, ajouter l’ail et mélanger intimement. Réserver.

Huiler généreusement un moule de 40 cm de diamètre ou 2 moules de 20 cm. Verser la pâte qui ne doit pas excéder 3 cm d’épaisseur.

Lorsque le four est bien chaud, enfourner la socca sur la plus haute grille du four et surveiller la cuisson.

Laisser cuire pendant 3 mn, puis mettre le thermostat sur grill et laisser cuire encore quelques minutes (en surveillant que la pâte ne cloque pas - si elle cloque, percez à l’aide de la pointe d’un couteau). La socca doit être bien dorée.

À la sortie du four, poivrer et laisser refroidir quelques minutes, puis partager la socca dans 4 assiettes et répartir les légumes équitablement.

La socca se déguste tiède, mais est tout aussi bonne froide.

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