Tendres bouchons de patates douces à la pomme
Pour 30 bouchons
- 500 g de patates douces
- 125 g d’amandes (ou noisettes)
- 2 c. à s. rases de sucre de coco ou rapadura
- 2 c. à s. de farine de riz
- 1 grosse pomme
- 2 œufs
- Le jus d’1 orange
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Cannelle (selon votre goût)
- 3 pincées de piment d’Espelette (optionnel)
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn + 45 mn
⇒ Éplucher les patates douces et les découper en morceaux égaux.
⇒ Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
⇒ Préchauffer le four à 180°.
⇒ Moudre les amandes grossièrement.
⇒ Éplucher la pomme et la détailler en gros cubes. Ajouter le piment d’Espelette et la cannelle.
⇒ Lorsque les patates douces sont bien cuites, les écraser à la fourchette et verser dessus les amandes.
⇒ Mélanger intimement.
⇒ Dans un bol, battre les œufs, le jus d’orange et l’huile d’olive.
⇒ Verser le tout sur les patates, mélanger, verser le sucre et la farine de riz, mélanger de nouveau.
⇒ Déposer cette préparation dans de petits moules à bouchons et y déposer un cube de pomme au centre.
⇒ Enfourner pour 45 mn à 180°.
⇒ Attendre le refroidissement pour les démouler.