Tagliatelles de konjac légumes et œuf presque mollet

Pour 2 personnes :

- 250 g de tagliatelles (non égouttées)
- 1 navet boule d’or
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 2 gros champignons de Paris
- 3 petits brocolis
- 4 c. à s. d’huile d’olive 
- 2 œufs 
- sel, poivre
- paprika (facultatif)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

⇒ Si les légumes sont bio, il n’est pas nécessaire de les éplucher. 

⇒ Faire cuire les œufs. Je les trouve meilleurs dans cette recette lorsqu’ils sont encore un peu
mollets.

⇒ Râper la carotte et le navet boule. Réserver.

⇒ Détailler les brocolis en petits bouquets. 

⇒ Émincer l’oignon. 

⇒ Découper les champignons en lanières grossières.

⇒ Verser l’huile d’olive dans une poêle à fond épais et faire revenir à petit feu l’oignon et les petits bouquets de brocolis pendant 5 mn.

⇒ Ajouter la carotte et le navet boule râpés, puis les lanières de champignons. 

⇒ Faire revenir le tout pendant encore 5 mn tout en remuant.

⇒ Saler, poivrer.

⇒ Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau et y verser les tagliatelles, laisser cuire 2 mn. Égoutter.

⇒ Écaler les œufs et les couper en 2.

⇒ Verser les tagliatelles égouttées dans la préparation, bien remuer de façon à intégrer tous les légumes et servir immédiatement sans oublier les œufs. Saupoudrer de paprika.

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