Salade sucrée salée de printemps !

Pour 1 personne :

• 200 g de fèves avec cosses
• 80 g de chou rouge
• 1 cœur de palmier
• 1 gros champignon de Paris
• 1/4 d’avocat
• 1/2 banane bien mûre
• 1 c. à c. de tahin
• 1 c. à s. d’eau
• 1 c. à c. de tamari
• Le jus d’1 citron vert
• Gomasio

Temps de préparation : 10 mn
Pas de cuisson     

⇒ Écosser les fèves et leur ôter la peau en la soulevant avec l’ongle. Réserver.

⇒ Détailler le chou rouge en très fines lamelles.

⇒ Trancher le cœur de palmier en rondelles.

⇒ Émincer finement le champignon.

⇒ Ôter la peau de l’avocat et le découper en cubes. 

⇒ Couper la banane en rondelles.

Préparer la sauce :

- délayer le tahin avec la cuillère d’eau. Veiller à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau.
- ajouter le tamari, fouetter, puis verser le jus de citron et mélanger. 
- rectifier l’assaisonnement avec le tamari si ce n’est pas assez salé à votre goût. 

⇒ Pour le service, disposer le chou rouge au fond d’une assiette creuse, arranger le reste des ingrédients tout autour de l’assiette.

⇒ Déposer les fèves au centre.

⇒ Assaisonner au moment de servir et parsemer d’un peu de gomasio.

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