Recettes pour un "déjeuner sauvage"

Beignets de feuilles de pulmonaire (ou de consoude)

Ingrédients : farine, eau et feuilles de pulmonaire aplaties par deux (dos à dos), huile de friture.

  • Mélanger l’eau et la farine jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse ;
  • faire chauffer une bassine d’huile de friture ;
  • tremper les feuilles dans la pâte et les plonger dans la friture en les tenant par leurs pétioles ;
  • dès que le beignet est croustillant, le retirer et déguster.

Chapatis aux pissenlits & radicelles de benoîte (Geum urbanum)

Ingrédients : farine (de petit épeautre de préférence), eau et plantes sauvages ramassées.

  • Découper finement les plantes ;
  • dans un saladier, mélangez eau et farine ;
  • incorporer les plantes et bien mélanger ;
  • se fariner les mains pour former des galettes ;
  • les aplatir au rouleau à pâtisserie ;
  • cuire à sec dans une poêle.

Vin de plantes

Ingrédients : vin blanc (sec ou non) ou rouge, un peu de sucre.

  • Une branche de plante aromatique laissée macérer au moins une semaine avant de filtrer. Le résultat est surprenant… mais n’en abusez pas !

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