Riz pilaf au pourpier
Pour 4 personnes
– 100 g de riz complet
– 200 g de pourpier
– 2 gousses d’ail
– 40 cl de bouillon de volaille
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de cumin
– sel complet
– poivre
Avec du riz complet, du pourpier, de l’ail…
- Portez le bouillon à frémissements dans une casserole.
- Pelez l’ail et émincez-le. Chauffez (à feu doux) l’huile dans une grande sauteuse pour le faire revenir pendant 1 min.
- Ajoutez le riz, salez, poivrez, parsemez de cumin, puis mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent presque transparents (5 min environ).
- Mouillez alors avec la moitié du bouillon chaud et laissez mijoter. En cours de cuisson, ajoutez un peu de bouillon dès que le liquide vient à manquer dans la sauteuse.
- Dans l’intervalle, lavez et essorez le pourpier et émincez-le.
- Quand le riz a cuit 35 min, ajoutez-le avec le pourpier dans la sauteuse et comptez encore 5 à 10 min, toujours à feu doux.
- Servez bien chaud.