Sot-l’y-laisse au wok
Pour 4 personnes
– 4 à 8 sot-l’y-laisse de dinde (en fonction de leur grosseur, prévoir environ 100 g par personne)
– 1 oignon rouge
– 1 ananas Victoria
– 1 piment doux
– 1 c. à s. de curcuma
– 1 c. à c. de miel
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
Facultatif : 1 petite boîte de pousses de bambou.
Avec de l’ananas, du piment, du curcuma…
- Pelez et hachez l’oignon.
- Ciselez finement le piment.
- Débitez la chair de l’ananas en petits triangles en recueillant son jus.
- Chauffez le wok à sec.
- Versez-y l’huile, puis après environ 1 min, l’oignon et le piment pour les faire suer doucement.
- Ajoutez les sot-l’y-laisse et remuez sans cesse jusqu’à ce qu’ils aient blanchi de tous côtés.
- Saupoudrez de curcuma, salez, poivrez, complétez avec l’ananas et son jus (et si vous le souhaitez, avec les pousses de bambou égouttées).
- Remuez régulièrement pendant 3 à 4 min (selon la grosseur des sot-l’y-laisse), liez le tout avec le miel et servez sans attendre.
